Haijai.com


เบต้า กลูแคน จากข้าวโอ๊ต


 
เปิดอ่าน 2311

เบต้า กลูแคน จากข้าวโอ๊ต

 

 

ข้าวโอ๊ต เป็นธัญพืชที่มีการนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลายรูปแบบ เช่น อาหารเช้ารัญพืช (Cereal) คุกกี้ ขนมปังกรอบ เป็นต้น เพราะข้าวโอ๊ตประกอบไปด้วยสารอาหารหลากหลายอย่าง เช่น วิตามินบีรวม แร่ธาตุหลายชนิด ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังอุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายในน้ำ โดยเฉพาะเบต้า กลูแคน ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน ความอ้วน ไขมันในเลือดสูง อันเป็นภัยคุกคามสังคมทั้งในไทยและทั่วโลก

 

 

เบต้า กลูแคนจากข้าวโอ๊ต ควบคมระดับไขมันและน้ำตาลในเลือด

 

การเพิ่มปริมาณใยอาหารที่รับประทานต่อวัน นับเป็นปัจจัยด้านโภชนาการที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด เบต้า กลูแคนในข้าวโอ๊ตเมื่อเจอกันน้ำในระบบทางเดินอาหาร จะกลายเป็นเจลในลำไส้เล็ก ซึ่งจะช่วยดูดซึมน้ำดี ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง นอกจากนี้ เบต้า กลูแคนยังถูกย่อยสลายด้วยจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ จนได้กรดโพรพิโอนิกซึ่งเป็นกรดไขมันสายสั้น ที่สามารถยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลได้ จากการศึกษาในอาสาสมัครที่มีคอเลสเตอรอลสูงจำนวน 75 คน ได้ยืนยันถึงผลการลดคอเลสเตอรอลของเบต้า กลูแคนจากข้าวโอ๊ต

 

 

นอกจากนี้เบต้า กลูแคนยังมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด เจลหนืดๆ ที่เกิดจากการที่เบต้า กลูแคนได้รับน้ำในระบบทางเดินอาหารยังสามารถช่วยลดการดูดซึมกลูโคสโดยลำไส้เล็ก ส่งผลระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารจึงลดลง งานวิจัยจากประเทศสวีเดนในอาสาสมัครจำนวน 12 คน พบว่า การรับประทานอาหารเช้าที่ผสมเบต้า กลูแคนจากข้าวโอ๊ตช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารครึ่งชั่วโมง

 

 

เบต้า กลูแคนจากข้าวโอ๊ต ช่วยทำให้รู้สึกอิ่ม

 

งานวิจัยหนึ่งจากประเทศฟินแลนด์ ได้นำอาสาสมัครหญิงที่มีสุขภาพดีจำนวน 30 คน มาทดลองรับปรทานอาหารเช้าแบบต่าๆ ได้แก่

 

1.บิสกิตและน้ำผลไม้

 

 

2.บิสกิตที่เสริมเบต้า กลูแคนจากข้าวโอ๊ต (4 กรัม) และน้ำผลไม้

 

 

3.บิสกิตและน้ำผลไม้ที่เสริมเบต้า กลูแคนจากข้าวโอ๊ต (4 กรัม)

 

 

4.บิสกิตเสริมเบต้า กลูแคนจากข้าวโอ๊ต (8 กรัม)

 

 

และพบว่าการรับประทานอาหารเช้าแบบที่ 4 ซึ่งมีปริมาณเบต้า กลูแคนจากข้าวโอ๊ตมากที่สุด ทำให้รู้สึกอิ่มมากที่สุด สาเหตุที่ทำให้ร็สึกอิ่มคือเบต้า กลูแคนจะกลายเป็นเจลหนืดๆ ในระบบทางเดินอาหาร และกระตุ้นการหลั่งเพปไทด์วาย วายซึ่งมีฤทธิ์ลดความอยากอาหารจากลำไส้เล็ก

 

 

นอกเหนือจากใยอาหารที่ละลายในน้ำอย่างเบต้า กลูแคนแล้ว ข้าวโอ๊ตยังมีใยอาหารที่ไม่ละลายในน้ำ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มมวลอุจจาระ และลดเวลาที่อาหารอยู่ในลำไส้ ทำให้การขับถ่ายดีขึ้นดังนั้น การรับประทานเบต้า กลูแคนจากข้าวโอ๊ต จึงได้ประโยชน์ทั้งต่อระบบหลอดเลือดหัวใจ และระบบขับถ่ายไปพร้อมๆ กันนั้นเอง

 

 

ข้อมูลจาก Oat BG22

Customer service 02-734-477

(Some images used under license from Shutterstock.com.)



สักคิ้ว 3 มิติ เพ้นท์คิ้ว 3 มิติ