Haijai.com


วิธีสังเกตน้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งปลอม


 
เปิดอ่าน 635

น้ำผึ้งแท้ VS น้ำผึ้งปลอม เลือกแบบไหนให้เป็นยา

 

 

น้ำผึ้งเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง จัดอยู่ในประเภทของสัตว์วัตถุ (สัตว์อากาศ) ซึ่งเป็นผลผลิตที่ได้มาจากผึ้ง คือ น้ำหวานของดอกไม้ที่ผึ้งเก็บสะสมไว้ในหลอดรวงผึ้ง ซึ่งผ่านกระบวนการย่อยน้ำหวานด้วยเอนไซม์ของผึ้ง

 

 

กล่าวได้ว่า น้ำผึ้งเป็นยาอายุวัฒนะ กินเพื่อบำรุงร่างกายได้ทุกช่วงวัย น้ำผึ้งใหม่มีรสหวานฝาดอมเปรี้ยว ใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ ได้เช่นกัน ในทางวิทยาศาสตร์พบว่า มีสารแอนติกออกซิแดนต์ที่ช่วยต้านการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย แถมยังมีวิตามินบี วิตามินซี แร่ธาตุฟอสฟอรัส แร่ธาตุแคลเซียม เกลือแร่ กรดแอมิโน เป็นต้น

 

 

การกินน้ำผึ้งเพื่อบำรุงกำลังหรือเป็นยาอายุวัฒนะ ไม่แนะนำให้กินในปริมาณมากจนเกินไปในแต่ละวัน ควรกินเพียงวันละ 1-2 ช้อนชาเท่านั้น เพราะถ้ากินในปริมาณมากเกินไปจะทำให้แสลงต่อบางโรคได้ เช่น โรคเบาหวาน

 

 

นอกจากกินน้ำผึ้งเป็นยาแล้ว น้ำผึ้งยังใช้เป็นน้ำกระสายยา (น้ำผสมยาเพื่อช่วยเพิ่มฤทธิ์ของตัวยาให้ง่ายต่อการกินหรือกลืนยา) เช่น ใช้น้ำผึ้งละลายกับน้ำมะนาว เหยาะเกลือเล็กน้อย กินเพื่อแก้อาการไอ เจ็บคอ และใช้น้ำผึ้งผสมกับผงฟ้าทลายโจร ปั้นเป็นลูกกลอนเพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น ฯลฯ

 

 

สำหรับน้ำผึ้งที่ดีนั้นต้องเป็นน้ำผึ้งที่ได้จากธรรมชาติ มีความเข้มข้นของน้ำผึ้งและปริมาณน้ำน้อย คนโบราณจึงนิยมใช้น้ำผึ้งเดือนห้า เพราะเป็นช่วงที่มีปริมาณน้ำน้อยและเป็นช่วงที่ดอกไม้บานทั่วป่า ปริมาณเกสรซึ่งเป็นอาหารของผึ้งก็มากขึ้นด้วยเช่นกัน จึงไม่แปลกที่น้ำผึ้งในช่วงนี้จะทั้งหวานและหอม

 

 

แต่ปัจจุบันน้ำผึ้งนั้นมีหลากลายชนิด ทั้งน้ำผึ้งที่มาจากป่าธรรมชาติหรือแม้กระทั่งจากฟาร์มเลี้ยงผึ้ง ก็แสดงถึงคุณภาพของน้ำผึ้งที่แตกต่างกันไป หรือถ้าแย่ไปกว่านั้น อาจมีการเติมความหวานจากน้ำตาลหรือเกสรเทียมเพิ่มเข้าไป เพื่อให้มีรสชาติคล้ายน้ำผึ้งแท้ที่มาจากธรรมชาติ

 

 

สำหรับการสังเกตและตรวจว่าเป็นน้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งเทียม (ปลอม) นั้น มีวิธีง่ายๆ โดยพิจารณาจากรูป สี กลิ่น รส ดังต่อไปนี้

 

 

หลักพิจารณา

น้ำผึ้งแท้

น้ำผึ้งปลอม

รูป

มีความเหนียว (ถ้าใช้นิ้วลูกจะไม่เหนียวติดนิ้ว)

ไม่มีความเหนียว

มีความเข้มข้น ต้องใช้เวลาในการคืนรูป หรือเปลี่ยนรูปร่างไปตามภาชนะได้ช้า

มีความเข้มข้นน้อย เปลี่ยนไปตามรูปร่างของภาชนะได้เร็ว

สี

เหลืองอ่อน – น้ำตาลใส

สีขุ่น มีฟอง

รส

หวานเย็น (น้ำผึ้งใหม่)
หวานอมเปรี้ยว (น้ำผึ้งเก่า)

หวานติดลิ้นมากกว่าน้ำผึ้งแท้

กลิ่น

มีกลิ่นหอมของเกสรดอกไม้

ไม่มีกลิ่นหอมหรือมีเล็กน้อย

อื่น

-การให้ความร้อน

-การละลาย

-การจุดติดไฟ

 

 

เป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว และไม่เป็นโฟมหรือฟอง

เป็นฟอง ไม่เป็นคาราเมล

ละลายน้ำได้ยาก เมื่อหยดลงน้ำผลึกมีสีทองคล้ายรังผึ้ง

ละลายน้ำได้ง่าย เมื่อหยดลงน้ำมีลักษณะเป็นเส้นสายยาวๆ และแตกกระจาย

จุดติดไฟง่าย

จุดติดไฟยาก เพราะมีความชื้นสูง

 

 

นอกจากวิธีการทดสอบง่ายๆ ข้างต้นแล้ว ก็สามารถทดสอบในห้องปฏิบัติการได้เช่นกัน โดยการทิ้งน้ำผึ้งให้ตกผลึก แล้วนำไปส่องด้วยกล้องจุลทรรศน์ เพื่อดูลักษณะโครงสร้างโมเลกุลของผลึก คือ ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้ ผลึกจะเป็นแท่งเหลี่ยม แต่ถ้าเป็นน้ำผึ้งเทียมจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมู เพราะมีส่วนผสมของน้ำตาล

 

 

อย่างไรก็ตาม ถ้าหากตั้งน้ำผึ้งจากธรรมชาติทิ้งไว้สักพัก จะพบว่ามีเกสรดอกไม้ลอยอยู่ด้านบน ซึ่งเป็นไปตามลักษณะธรรมชาติของน้ำผึ้งชนิดนั้นๆ

 

 

พท.ป.ชารีฟ หลีอรัญ

(Some images used under license from Shutterstock.com.)



สักคิ้ว 3 มิติ เพ้นท์คิ้ว 3 มิติ